Para la temporada de mole de caderas la presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Puebla, Olga Méndez Juárez, vislumbró la venta de 90 mil platos del tradicional guiso; además previó una derrama económica por el orden de los 40 millones de pesos.
En este sentido refirió que este año se van a sacrificar 16 mil cabezas de ganado, de las cuales el 80 por ciento se comercializarán en Puebla capital, Tehuacán y los municipios aledaños.
Recordó que esto como parte de la tradicional matanza de Tehuacán.
Comentó que el arranque se dará el próximo 6 de octubre, aunque la temporada iniciará formalmente el 13 de octubre, con el festival que ya es tradición en Tehuacán.
Para este o los costos del platillo se estiman entre los 400 y los 700 pesos, pues han subido los insumos y también dependerán del lugar de venta.
Confió en que esta temporada donde la gente consume dicho platillo ayude a la recuperación económica, pues es una de las temporadas fuertes en materia gastronómica.
