Registra Canirac alto consumo del mole de caderas, pues el presidente de la organización empresarial, Carlos Azomoza Alacio, comentó que los eventos culturales y deportivos han provocado la llegada de comensales a los restaurantes, refirió que se espera una derrama económica de 75 millones de pesos.
En entrevista con Sucesos Puebla, el líder empresarial comentó que solo en la capital poblana se estima una derrama económica de 54 millones de pesos por la venta de mole de caderas en los restaurantes, sin embargo, varios municipios además de Tehuacán han adoptado este platillo con la receta original.
Comentó que al inicio de la temporada se proyectaban ventas de 25 por ciento más que el año pasado, sin embargo, estas se han superado, “en toda la región van a matar al menos 16 mil cabezas de ganado (chivos), esto podría llegar hasta los 75 millones de pesos, que es lo que proyecta el gobierno del estado, es una proyección muy positiva”, dijo.
El mole de caderas es un platillo típico de Tehuacán, sin embargo, la receta ancestral se adoptó en Puebla capital y es en esta zona en donde más se consume el platillo no solo para los poblanos sino para los visitantes nacionales y extranjeros, este mole es cocinado con productos del campo poblano.
Comentó que por eventos como las Noches de Museos, el domingo del Gran Premio, la final del futbol y las fechas de Día de Muertos y Todos Santos se registra alto consumo del mole de caderas.
Dijo que si bien Tehuacán es en donde se elabora este platillo, en Atlixco, en San Andrés y San Pedro Cholula también se ha adoptado esta comida para ofrecerla a los visitantes.
Finalmente, comentó que todo este mes continuará la venta de mole de caderas por ello invitó a las familias a que degusten de este tradicional platillo.
