Sofía Rodríguez
A partir de este lunes 27 de abril entró en vigor un aumento en el precio de las piezas de pan dulce y salado, con un peso más arriba del costo que se ofrecía a los consumidores, informó Juan Pérez, presidente de la Unión de Pequeños y Medianos Industriales del pan (Unipan).
Esto como consecuencia del incremento desmedido en insumos necesarios para su elaboración, por ejemplo la harina pues el bulto pasó de 390 a 490 pesos en lo que va del año.
La caja de huevo -detalló- subió de 600 a 820 pesos, la manteca de 600 a 850 pesos y otros insumos útiles para la elaboración del pan y que hicieron insostenible para el productor absorber estos incrementos.
“Veníamos desembolsado 700 pesos semanales o más y no había ya ganancias, por eso decidimos aplicar estos incrementos que no se reflejaban desde hace cuatro años», abundó.
Juan Pérez precisó que son 18 panaderías las que decidieron aplicar estos ajustes y que al parecer fueron bien recibidos por los consumidores. De lo contrario se corre el riesgo de cierre de negocios.
Consumo de pan dulce rebasa 70 pesos mensuales
De acuerdo con el valor de la canasta alimentaria por persona al mes, por el Coneval, el gasto diario en pan de dulce era -hasta marzo- de 2.44 pesos, al mes rebasaba los 73 pesos. Con el incremento en un peso superaría los 100 pesos mensuales.
Las familias se enfrentan no sólo a este sino a otros incrementos en productos que forman o no parte de la canasta básica, por ejemplo el limón que subió 25% al cierre de marzo, el huevo 8% y la tortilla de maíz 2.88% según el índice nacional.
El valor mensual de la canasta básica por persona es de mil 693 pesos y los mayores gastos los representan la leche, carne de res, el pan dulce y la tortilla de maíz.
