Sofía Rodríguez
Restauranteros poblanos no lograrán cumplir con las ventas estimadas de chile en nogada y se quedarán un 20 por ciento debajo de las expectativas, informó Olga Méndez presidenta de Canirac Puebla.
La cámara reportó que a unos días de que concluya la comercialización de este platillo de temporada, algunos restaurantes del segmento medio y alto dejaron de venderlo desde el pasado 15 de septiembre.
Dijo que a pesar de la gran difusión por la celebración de los 200 años de la creación de este platillo la contingencia sanitaria sí impactó las ventas.
Particularmente la tercera ola porque las familias dejaron de salir nuevamente, aunque los negocios se apegaron a los protocolos para no poner en riesgo la salud de comensales ni de los propios empleados.
“Nosotros queremos llegar al cierre de septiembre para poder dar una cifra pero por lo que hemos sondeado con los mismos productores de chiles y los restauranteros creo que vamos alcanzar la meta a un 80 por ciento”, dijo.
Dijo que todavía hay restaurantes que venden el platillo aunque se ve lejano que vendan los suficientes para alcanzar la meta de 3 millones 500 mil chiles.
La cámara dará a conocer la cifra precisa de la comercialización que tuvieron en los restaurantes de Puebla así como la derrama económica que generó una vez concluida la temporada.
