Eduardo Luna pone el sabor de San Pedro Cholula en el mapa de la Guía Michelin
San Pedro Cholula volvió a demostrar que su riqueza no solo se encuentra en sus iglesias, calles empedradas o su zona arqueológica.
Este viernes, el municipio se convirtió en un escaparate de la gastronomía poblana al reconocer al chef Eduardo Luna, fundador de Valiente Kitchen Bar, cuyo restaurante fue distinguido con una mención en la Guía Michelin México 2026.
En un encuentro con representantes de los medios de comunicación, encabezado por la presidenta municipal, Tonantzin Fernández Díaz, el chef compartió la filosofía que ha llevado a Valiente Kitchen Bar a posicionarse entre las propuestas culinarias más destacadas del país: cocinar con lo que ofrece la tierra de San Pedro Cholula y sus alrededores.
Eduardo Luna explicó que gran parte de los productos que llegan a la mesa de su restaurante nacen en el propio municipio. Verduras, hierbas y otros insumos son cosechados por productores locales, una decisión que fortalece la economía regional y permite que cada platillo conserve la esencia de Puebla.
Su cocina apuesta por ingredientes de kilómetro cero, huertas orgánicas y pesca salvaje y sustentable proveniente de las costas de Guerrero y Oaxaca, una combinación que refleja el compromiso del chef con el respeto al origen de los alimentos y con una gastronomía responsable con el medio ambiente.
Durante su intervención, Luna destacó que cada ingrediente cuenta una historia y que trabajar de la mano con agricultores y productores de la región permite ofrecer una experiencia auténtica, donde el sabor comienza desde la tierra en la que se cultiva cada producto.
Por su parte, Tonantzin Fernández Díaz felicitó al chef por el reconocimiento internacional obtenido y subrayó que este tipo de logros contribuyen a fortalecer la vocación turística y gastronómica del municipio, posicionándolo como un destino que no solo conserva su patrimonio histórico y cultural, sino que también destaca por la calidad de su cocina.
Valiente Kitchen Bar, ubicado en la 8 Oriente número 230, ha construido una propuesta donde la creatividad convive con la tradición. Su reciente aparición en la Guía Michelin México 2026 no solo representa un logro para el restaurante, sino también para San Pedro Cholula, cuyos campos, productores y sabores hoy encuentran un lugar en uno de los escaparates gastronómicos más importantes del mundo.
Eduardo Luna pone el sabor de San Pedro Cholula en el mapa de la Guía Michelin
