Para la temporada de chiles en nogada, productores de Calpan, San Nicolás de los Ranchos y Ozolco, dedican su tiempo en cultivar, cuidar, cosechar y transformar los ingredientes en este tradicional platillo e incluso en helado.
En este sentido, productores de Chichiltoton Kokoq destacan la importancia de elegir bien las semillas de chiles para que estos alcancen el tamaño para ser preparados y, manifiestan que el cuidado depende mucho para darle sabor.
#Tradición | Para obtener un chile poblano con sabor inigualable, productores de Chichiltoton Kokoq señalan que deben realizar una serie de pasos, que van desde la selección de la semilla, hasta el comienzo de la cosecha. 🫑 @SDRGobPue
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En Calpan, productores de fruta señalan que, los árboles de durazno, pera y manzana necesitan muchos cuidados y que, es hasta los 3 o incluso 8 años que comienzan a dar frutos, por lo que se trata además de tener paciencia.
En el mismo municipio, en una de las cocinas tradicionales llamada “El mesón del abuelo”, mantienen la forma de preparar el chile, el cual decoran con nogada, granada y perejil.
#ChilesEnNogada | En el mesón del abuelo la preparación del chile en nogada es una tradición. Desde que se comienza con el tostado del chile poblano hasta que se decora con la nogada, granada y perejil. 🍽️ | @SDRGobPue
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En otros lugares como en Ozocolo, se dedican a transformar la nogada, maíz y granada, en nieve. La heladería Coyotitla, que tiene su sede en San Pedro Cholula, preparan estos exquisitos postres ideales para disfrutar en esta temporada.
#Especiales | ¿Ya conoces el helado de nogada, maíz azul y nieve de granada? Esta es una creación de la heladería #Coyotitla, campesinos que cultivan maíz criollo, su principal fuerte. 🍨 | @TurismoGobPue
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